静岡県茶業試験場の研究員でいらした森薗市二氏。 彼が残された文書や研究報告から、 手書きのメモで紅茶の鑑定用語がありました。それをメモしたものです。紅茶好きの方に頼まれていたのに、すっかりお伝えするのを忘れておりました。茶の文化振興の一助と…

明治、大正、昭和と「世界の茶の動きを全て把握していた男」と言われていたウイリアム・ユーカース。世界的に著名な茶業全書『ALL ABOUT TEA』＊（1935年）の著者である。 「オール・アバウト・ティー」の名の通り、世界の茶の歴史、技術、科学、商業、社会…