お茶の時間「ティータイム」はいつ？ 答えは、“All Time” 『ALL ABOUT TEA』の著者ウイリアム・H. ユーカースが主筆をつとめた業界誌『ティー＆コーヒー トレード・ジャーナル』に、小売店のための広告案という記事がありました。「ティータイムに最適なのは…

ティーバッグはいつから？そして日本茶のティーバッグは初期のころからあったのか？ ユーカースの『ALL ABOUT TEA』（1935年）を中心に調べてみたいと思います。 wikipedia（2023.11.23閲覧）には、 ティーバッグは1908年にコーヒー貿易商であるトーマス・サ…

講演会などではすでにお話していますが、『ALL ABOUT TEA』に掲載されている「初の茶の真空パック １９００年」は、日本茶！だったのです。（下図） W.H.Ukers"ALL ABOUT TEA" 1935,Ⅱ279. 日本では「ヒルスコーヒー」（サンフランシスコ本社）で知られる「ヒ…

『ALL ABOUT TEA」の著者W.H.ユーカースが、大正１３年に来日。 ユーカースが驚いたのは・・・ 日本ではほぼすべての駅で、温かい緑茶のR・T・D＝「ボトルティー」が買えることでした。 （そして私が驚いたのは）同様にインド・セイロン紅茶の浸出液も、茶色…

『ALL ABOUT TEA』の著者ユーカースの明治４０年の日本訪問記を読んでいます。 『Tea&Coffee Trade Jouranal』1907年13号（ニューヨーク市立図書館所蔵）から Tea in Formosa and Japan その４ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー About Japanese Tea C…

『ALL ABOUT TEA』の著者ユーカースの明治４０年の日本訪問記を読んでいます。 『Tea&Coffee Trade Jouranal』1907年13号（ニューヨーク市立図書館所蔵）から Tea in Formosa and Japan その３ ーーーーーーーーーーーー いよいよ日本茶編です。 Tea in Japa…

ユーカースが見た明治の 「台湾と日本の茶」２です。 『ALL ABOUT TEA』は大正13年に日本と台湾に調査に来てますから、 こちらの記事は明治期なので、重要な記録なのです。 １のつづき・・・ Tea in Formosa and Japan 台湾の昨今の動きについて 価格競争に…

台湾と日本の茶 『ALL ABOUT TEA』の著者ユーカースが主筆を務める『Tea & Coffee Trade Journal』（1907年13号）の記事ですが、 なんと、表紙が大谷嘉兵衛！（まだ若い雰囲気で感動） ユーカースは、早く父を亡くし、大谷嘉兵衛を「第二の父」と慕っていま…

煎茶の淹れ方 いつから湯冷ましを推奨するようになったのか？ 近代の茶の淹れ方について調べてほしいという宿題をいただきました。日本茶インストラクターのテキスト等で、煎茶を淹れるときは７０度くらいに湯を冷ましてと教わりました。（私は１０期生なの…

前回、茶の木に「雄」「雌」があるということで、ご紹介した明治の茶業書『製茶新説』は、明治六年の刊行ですから、幕末くらいから明治初期の日本茶について読める本だと思います。そこで、この書にある明治初期の製茶法について、まとめてみました。 すると…

増田充績編『製茶新説』（三省書屋）は、「実施経験」から書かれた茶の栽培製造者向けの実用書です。日本茶の輸出が盛んになってきた明治六年の出版です。 渋沢栄一が、あとがきを書いて推薦しています。 『製茶新説』渋沢栄一あとがき（国立国会図書館デジ…

「ヨンコン茶」は、「グリ茶」または「玉緑茶」とも呼ばれます。 昭和初期、中国の勾玉状の釜炒り製緑茶を模して、蒸し製で製造の工夫がされました。 昭和初期 大正末に日ソ国交が復興し、「ソ連（南露）」に玉緑茶、北部アフリカと西アジアに玉緑茶と紅茶と…

日本茶の最大輸入国であるアメリカで起きたお茶の裁判をいくつかご紹介したいと思います。まずは、大正時代のお話です。カーター＆メーシー商会が、「これは納得ができない」と訴訟を起こします。1915年６月に勝訴判決が出ています。静岡にも支店があった全…