増田充績編『製茶新説』（三省書屋）は、「実施経験」から書かれた茶の栽培製造者向けの実用書です。日本茶の輸出が盛んになってきた明治六年の出版です。
渋沢栄一が、あとがきを書いて推薦しています。
この本では、茶の木の「雄」と「雌」を見分けることが重要だというアドバイスがあります。
え？お茶の木に雄雌があるのか？
そう思いますよね。
当時の茶畑は、種から茶の木を育てていました。
「茶木の雄雌を見分ける事」（五ウ）
を要約すると、
種を蒔き付けてから４か月くらい過ぎると芽が出てくる。
成長に随って雄雌の区別が分かるようになる。
雌の木は枝数が多く背も伸びやすく、雄の木の二倍ほど芽が収穫できる。
そのため、三年目くらいに見分けて、雌を中心にしていくと良いとあります。
現在のように品種という概念がないので、「雄」「雌」と呼んで区分けしていたのですね。
オンライン日本茶勉強会で、この本をご紹介ましたが、雄雌は驚きが多かったので、メモしました。
この本は他にも、幕末から明治期の製茶法や茶種について学べることも多いので、別稿でまたご紹介します。
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吉野亜湖（茶道家）
静岡大学非常勤講師
ふじのくに茶の都ミュージアム客員研究員
